生抽和老抽的区别有哪些一直是很多人的疑问。毕竟在日常生活中，我们常常会看到生抽和老抽的存在。那，生抽和老抽的区别又是什么呢？接下来，我们就一起来了解一下。
生抽和老抽的区别其实还是很明显的。生抽的颜色较淡，味道偏咸，常常用来给菜肴调味，但要注意的是，放了生抽以后，一般都不用再放盐，并且不会影响菜的颜色。在炒蔬菜或者凉菜的时候用得比较多。还有就是，生抽经常用来腌制食物，让食物更入味，这有点像平常食盐的作用，又咸又鲜，是腌制的好材料。
老抽的味道鲜美，带一点甜，在制作的过程中加入了焦糖，属于浓色酱油的一种，除了适合用来烹饪还可以调色。炒菜的时候，即使滴上一滴也能让菜加色，所以经常用它给菜上色，菜品颜色会更鲜艳，常被称为红烧酱油。
我们经常吃的生抽，一般是将头抽油、二抽油、三抽油按照比例混合之后的酱油。它颜色较浅、味道鲜美，更适合于炒菜和凉拌，又因为头抽油所含的鲜味儿物质最多，所以一般头抽油比例更高的生抽，其品质更优。
老抽是在生抽的基础上，把榨制的酱油再晒制2~3个月，经沉淀、过滤等工序制成的，比生抽更为浓郁。因此，老抽一般颜色更深，黏度更大，所以老抽更适合于“上色”使用。不过，在制作老抽的过程中，往往会加入更多的食盐。所以，老抽的含盐量肯定要比生抽更高，味道也就更咸。又因为其制作时间更久，所以味道也更浓郁。
那么，生抽好还是老抽好呢？
其实，这要看用途来决定。如果是追求鲜美，那就是用生抽更好。如果追求浓香，那就使用老抽。
总的来说：
生抽和老抽的区别还是很明显的。在选择的时候，大家一定要根据自己的实际用途来选择才行。
