剁椒能做什么菜，剁椒是四川、湖北等地爱吃的一种使用辣椒制成的腌菜，也可成加工成菜品，那么剁椒能做什么菜呢，下面小编收集资料。
剁椒能做什么菜
剁椒蒸鱼头
食材：600g大花鲢鱼头、适量白酒、适量红色剁椒、适量黄色小泡椒、适量大葱头、适量姜片、适量香葱、适量蒜瓣、适量生抽、适量麻油、适量油
做法：
1）先将鱼头洗净，用刀对半剖开
2）鱼身抹盐，酒，醋，腌制一刻钟
3）将6粒蒜瓣，大葱头，姜片，香菜叶全部切成细末
4）放入碗中并调入麻油，生抽，辣椒油。准备好红剁椒，黄泡椒，并倒入白酒拌匀。
5）分别将剁椒和佐料拌匀，盖在鱼头的两边，放入蒸锅，大火蒸10分钟，最后倒掉一些汤汁，淋入热油即可
剁椒蒸鸡翅
原料：鸡翅四个 剁椒两汤匙
配料：蒜一头 葱一棵 姜一块
调料：盐半茶匙
步骤：
1.鸡翅剁小块焯水。捞出洗净沥干备用。
2.姜末蒜末和剁椒混合。
3.锅里放油，炒香剁椒碎。
4.放入鸡肉，盐拌匀，关火。
（3，4两步可以不用开火，直接拿剁椒，蒜蓉加食用油混合，放入鸡翅拌匀蒸。但是炒一下的剁椒味道更好。）
5，放入碗中，上锅蒸15分钟左右即可。
后话：
1，剁椒蒸鸡是一款很好吃并且简单的菜。剁椒的味道独特而单纯，所以不要放其他作料。
2，鸡翅可以换鸡中翅，鸡腿都可以。
3，其实也可以不炒一下剁椒，只是炒后的剁椒，蒸肉更加香。
4，剁椒很咸了，所以盐要少放，喜欢鸡精的可以加一点提鲜。
剁椒蒸带鱼
主料：新鲜带鱼段250克
副料：葱、姜
调料：剁椒、料酒
做法：
1、新鲜带鱼去除内脏洗净后切也大小合适的鱼段;
2、葱、姜改刀切片备用;
3、将带鱼段放入一容器中，加葱、姜片，再加入料酒，搅拌均匀腌制20分钟;
4、将腌制好的带鱼段摆入盘子里，鱼段上盖上剁椒酱;
5、蒸锅水开后放入蒸锅隔水蒸10分钟;
6、取另一口锅烧油，油热后趁热将热油浇入蒸好的带鱼身上，再撒上葱花即可
剁椒的功效与作用
剁椒的功效与作用首先剁椒含有丰富的维他命c。此外剁椒还含有辣椒才有的辣椒素对人体有一定的刺激作用，可以起到正热止痛，促进人体的新陈代谢，可以维护心脑血管疾病的发生。剁椒开可以刺激胃肠蠕动，能够起到暖胃健胃的功效。还能够燃烧体内的脂肪，如果身体过于的肥胖，还能起到减肥的效果。
剁椒的腌制方法
第1步、食材清洗晾干。
第2步、菜板刀具用高度酒消毒，辣椒切段。
第3步、放入绞肉机中。
第4步、绞4秒左右即可。
第5步、生姜蒜末绞碎。
第6步、加入盐白糖高度酒搅拌均匀。
第7步、拌均。
第8步、腌制半小时左右装罐。
第9步、玻璃罐也用高度酒洗一遍，装罐即可。
总结
剁椒能做什么菜，剁椒能做剁椒鱼头、剁椒金针菇、剁椒带鱼、剁椒野秋葵、剁椒千岛湖大鲫鱼、剁椒毛豆米拌藕丁这些家常菜。剁椒又名剁辣子、坛子辣椒。
