鱼露是什么东西，鱼露，又称鱼酱油，这是一种广东、福建等沿海地区地区比较常见的调味品，那么鱼露是什么东西，下面小编收集整理了一些资料。
鱼露是什么东西
鱼露，又称鱼酱油，这是一种广东、福建等地区比较常见的调味品。它与其独特的风味密不可分，是闽菜、潮州菜和东南亚菜中常用的水产调味品。事实上，鱼露的做法与我们经常使用的另一种调味品非常相似。酱油是大豆做的。鱼露是一种非常美味的汁液，由小鱼和虾制成，经过腌制、发酵和烹饪。鱼露的色泽呈琥珀色，味道带有咸味和鲜味。鱼露原产自福建和广东潮汕等地区，由早期华侨传到越南以及其他东亚国家，如今21世纪欧洲也有逐渐流行。
1、在我国的沿海省份，渔民也有用鱼露调味的习惯，已经有数百年的历史。所谓鱼露，又称鱼酱油、虾油，胶东称为鱼汤，是一种以鱼、虾为原料发酵而成的调味酱汁，主要成份是盐、鱼虾中的氨基酸和水。
2、这些成分在以前是废去倒掉的，后来的人发现这里面有独特的鲜味，才开始流传成调味品。鱼露用途十分广泛，可当成酱油来使用，尤宜调拌，或作蘸料。
鱼露调料的用法
鱼露调料常常用来点缀蒸鱼、烤肉或煮饭。它的用法很简单，你可以直接把鱼露调料淋在菜肴上，也可以把它用来调味汤和酱油。
如果你喜欢吃蒸鱼，可以在蒸鱼的过程中加入一些鱼露调料，让它们一起蒸煮，这样蒸出来的鱼就会有浓浓的鱼露味。你也可以在烤肉的过程中加入少量的鱼露调料，让肉味更加鲜美。
如果你想用鱼露调料做汤，可以把它加入汤中，并调整味道，使汤口感更加丰富。你也可以把鱼露调料用来调味酱油，让酱油味道更加浓郁。
总之，鱼露调料是一种非常灵活的调味料，可以搭配各种菜肴使用。你可以根据自己的喜好和口味调整使用方法，尝试制作出属于自己独特口味的菜肴。
鱼露对人体的危害有哪些
少量食用鱼露一般不会给身体带来危害，如果长期或者大量食用，主要危害有引发心血管疾病、痛风和增加致癌风险。
1、引发心血管疾病：鱼露中含有较高的盐分，长期过量食用会导致体内钠离子增多，增加患有高血压的风险，也容易引发各种心血管疾病。
2、引起痛风：鱼露是由虾类和鱼类制作而成的，含有大量的嘌呤类物质。如果长期大量食用，会导致体内尿酸增多，从而引发痛风。对于痛风患者，则容易加重病情。
3、增加致癌风险：鱼露是一种腌制食品，容易发生变质，变质后会产生的亚硝胺成分。鱼露在制作过程中，由于长时间的发酵，也会滋生较多霉真菌，都属于致癌物质。因此，经常过量食用鱼露可能引发食管癌或胃癌等。
建议在日常生活中避免食用过多鱼露，以免危害身体。需要注意痛风、心脏疾病和肝炎患者不适合食用鱼露，容易加重病情，可以多食用富含蛋白质和维生素的食物，有利于身体健康。
总结
鱼露是什么东西，鱼露，我们又称鱼酱油，属于一类福建和广东等地常见的厨房调味品，能够延续至今，与其独特的风味密不可分，主要包括鲜味和咸味。是闽菜、潮州菜和东南亚料理中常用的水产调味品。食管癌的治疗可以通过中成疗法、药物外治等方法。食管癌具有较普遍的家族聚集现象，表明有食管癌家族史的患癌易感性确实存在，应加强监测工作。
