吃大蒜的作用，大蒜是日常中常见的一种食物，大蒜里面的营养成分还是比较多的，而且经常吃大蒜对身体的好处还是比较多的，那么吃大蒜的作用是什么呢，下面小编收集整理了一些资料。
吃大蒜的作用
吃大蒜的如下：
第一个好处，就是不容易得一些感染性疾病，因为大蒜当中含硫物质，是非常好的天然抗生素，对很多致病菌和病毒能够产生很好的抑制作用。
第二个好处，吃大蒜通过其中的辛辣刺激，对于味蕾是一个很好的锻炼，对于食欲功效差的人，通过适当摄入大蒜能够起到开胃、增进食欲的积极作用。
第三个好处，大蒜当中还含有丰富的矿物质，比如锌和硒，这样的矿物质进入到体内之后，都能够起到很好的清除自由基，进而能够发挥出抵御衰老和促进身体康复的作用。尤其是对于胃肠道黏膜的修复，大蒜适当的食用一些，能够起到很好的抑菌、促进其恢复的作用。
吃大蒜的坏处
吃大蒜的坏处包括使口腔内产生异味，刺激胃肠粘膜引起胃痛不适、引起上火出现流鼻血、使口腔溃疡等疾病加重等。食用大蒜通常会对眼睛造成伤害，如果经常食用大蒜，还会出现耳鸣、记忆力减退和口干等不适症状。蒜头有杀菌消炎的作用，吃蒜头时要记住，尽量不要空腹吃，否则会对肠胃造成不良刺激，同时也要避免一次性吃得过多。
嘴里有蒜味怎么去除
嘴里有蒜味可以通过食用富含蛋白质的食物或者酚类食物来去除。
大蒜中含有非常丰富的蒜氨酸，当大蒜的细胞被破坏时，蒜氨酸酶将蒜氨酸分解，经过反应，转化为具有辛辣味道的硫化物，也就是我们俗称的蒜味。
蛋白质可以和转化的硫化物结合，削弱其产生的浓重气味，所以嘴里有蒜味可以吃一些富含蛋白质的食物包括牛奶、肉食等，但是富含蛋白质的食物去味力度较小，只适用于蒜味较轻的情况。
酚类食物中的酚类化合物多酚氧化酶氧化后和硫化物反应结合，可以在体内提前分解硫化物，防止硫化物进一步分解进入血液产生蒜味。所以嘴里有蒜味也可以吃一些富含酚类的食物包括苹果、香蕉、梨、生菜、菠菜、莴笋、土豆、薄荷叶等，都可以有效去除嘴里的蒜味，蒜味较重的人也能适用。
综上所述，嘴里有蒜味时，先刷一遍牙清洁一下口腔，然后食用一些富含蛋白质、酚类的食物，可以有效去除蒜味，食用大蒜时也可以配合富含蛋白质食物以及酚类食物来削弱蒜味，分解硫化物。
总结
吃大蒜的作用，吃生大蒜的作用有很多，尤其是在炎热的夏季，是急性菌痢和急性肠炎的好发季节，每日吃几瓣生大蒜，可有效地防止其发生。脑膜炎流行时，经常吃些醋浸大蒜，有助于预防发病。
