鹰嘴豆的功效与作用，鹰嘴豆是一种豆类，它的营养价值非常的高，能够直接作用在人体的细胞中，那么鹰嘴豆的功效与作用是什么呢，下面小编收集整理了一些资料。
鹰嘴豆的功效与作用
鹰嘴豆具有改善糖尿病、保护血管、延缓衰老的功效，同时具有促进发育、润肠通便、增强免疫力的作用。
一、功效
1、改善糖尿病：鹰嘴豆中的微量元素铬在人体的糖代谢和脂肪代谢中起着重要作用。吃鹰嘴豆有助于控制血糖、改善糖尿病。是一种适合糖尿病患者的食物。
2、保护血管：鹰嘴豆中含有不饱和脂肪酸，与铬一起可促进胆固醇代谢，防止脂质沉积，降低血小板凝血能力，从而防止血栓形成，有效预防和减缓糖尿病并发症。
3、延缓衰老：鹰嘴豆中含有鹰嘴豆异黄酮，具有雌激素样作用，能保持皮肤弹性，美化乳房，减少更年期症状，延缓衰老。
二、作用：
1、促进发育：鹰嘴豆富含必需氨基酸，能促进儿童智力发育和骨骼生长。
2、润肠通便：鹰嘴豆含有大量的膳食纤维和粗纤维，能刺激胃肠蠕动，促进粪便排泄。适用于孕妇、老年人等习惯性便秘患者。
3、增强免疫力：鹰嘴豆含有一定量的铁和大量的蛋白质，可以增强人体的造血机制，促进人体的蛋白质合成，强身健体，增强免疫力。
吃干炒鹰嘴豆会发胖吗
通常情况下，如果是适量吃干炒鹰嘴豆不会发胖，如果吃的干炒鹰嘴豆量过大，会长胖。具体分析如下：
鹰嘴豆也叫回鹘豆、桃豆，是比较常见的一种食物。鹰嘴豆的营养价值较高，富含蛋白质、维生素、碳水化合物、脂肪等，可以有效补充身体所需的营养，并且还具有补中益气、强身健体等功效，可以起到通便、增强机体免疫力、保护血管的作用。鹰嘴豆的胆固醇较低，适量食用干炒鹰嘴豆是不会长胖的，可以补充身体的营养，如果食用过多会长胖，因为干炒鹰嘴豆的热量比较高的，大量食用后，超过身体一天所需的最大量，就会使身体发胖，并且还可能出现频繁排气、腹胀等不适症状。
鹰嘴豆的副作用及禁忌
鹰嘴豆的副作用有头晕目眩，严重时可能会引起低血糖性休克，患有低血糖、痛风的患者不可以吃。
低血糖患者不可以吃，是因为鹰嘴豆中含有不饱和脂肪酸以及微量元素铬，吃了以后能够增强胰岛素的活性，会导致血糖过低，严重时可能会导致休克。痛风患者不可以吃是因为鹰嘴豆中含有大量的嘌呤元素，吃了以后会造成体内尿酸逐渐升高，会导致痛风发作，并且还会导致痛风加重。
鹰嘴豆的营养比较丰富，含维生素、蛋白质以及氨基酸等营养成分，吃了以后可以补充身体内所需要的营养物质，增强机体免疫力以及抵抗力，但是不要吃太多，因为鹰嘴豆有一定的副作用，吃多了会导致身体出现不良反应。
平时要养成良好的饮食习惯，多吃一些高蛋白的食物，比如鸡蛋、牛奶等。
总结
鹰嘴豆的功效与作用，除此之外，还可以起到促进身体发育等效果，因为鹰嘴豆内含有丰富的氨基酸等物质。日常生活中要适量食用，不要一次性吃太多，以免造成胃肠道负担加重。
