烤鱼的制作方法和配料，烤鱼作为一道经典的中式菜肴，以其独特的口味和独家秘制的调料深受人们喜爱。今天，我们就来介绍一下烤鱼的制作方法和配料，让您也能在家享受到美味的烤鱼。
配料：
1、鲜活的鱼（草鱼、鲤鱼、带鱼等都可以）
2、生姜
3、蒜瓣
4、红椒
5、青椒
6、葱段
7、盐
8、料酒
9、白胡椒粉
10、酱油
11、糖
12、辣椒面
13、花雕酒
14、食用油
15、香菜（可选）
16、香葱（可选）
17、蒜苗（可选）
制作步骤：
1、将鱼清洗干净，切成适当大小的块状，鱼肚处切几刀方便入味。
2、将生姜、蒜瓣、红椒、青椒切成丝状，葱切成段状。
3、在鱼块上撒上盐、料酒和白胡椒粉，让其腌制片刻。
4、锅中加入适量的食用油，放入腌制好的鱼块，用中小火煎至两面金黄。
5、将煎好的鱼块捞出，锅中继续加热，加入姜蒜末、辣椒面炒香。
6、加入酱油、糖、料酒、花雕酒煮沸，再加入适量的水。
7、将煮沸的酱料倒入烤盘中，摆入煎好的鱼块。
8、将葱段、红椒丝、青椒丝等放在鱼块的周围，撒上一些香菜、香葱和蒜苗。
9、烤盘放入预热至200摄氏度的烤箱，烤10-15分钟即可。
10、将烤好的鱼块装盘，淋上煮沸后的酱料，热气腾腾的烤鱼就完成了。
烤鱼的制作方法和配料，烤鱼的制作方法可以灵活变动，如在酱料中加入一些自己喜欢的调料，或者在煎鱼块之前用蛋液包裹一层薄薄的面粉，使得烤鱼更加香脆。此外，可以根据个人口味调整配料的用量，增加一些酸甜或辣味，使烤鱼更加美味可口。
