红烧带鱼的家常做法，红烧带鱼是一道家常菜，深受广大人民群众喜爱。它的口味鲜美，营养丰富，制作方法也相对简单。下面，我将为大家介绍一下红烧带鱼的家常做法。
材料准备
制作红烧带鱼所需的材料有：
1、新鲜带鱼一条
2、生姜适量
3、蒜蓉适量
4、酱油适量
5、料酒适量
6、糖适量
7、盐适量
8、香菜适量
9、油适量
步骤详解
步骤一：准备带鱼
将新鲜的带鱼清洗干净，去掉鱼鳞和内脏，再将带鱼刮去黏液，洗净。然后，在带鱼两面各划上几道刀口，这样煮熟时更容易入味。
步骤二：腌制带鱼
将带鱼放入容器中，加入适量的生姜末、蒜蓉、酱油、料酒、糖和盐，腌制片刻，让其入味。腌制的时间可以根据个人口味而定，一般腌制15分钟左右。
步骤三：煎煮带鱼
热锅倒入适量的油，将腌制好的带鱼放入锅中煎煮，两面煎至微黄色，表面微微焦香即可关火。这样可以提高菜肴的香气和口感。
步骤四：炖煮带鱼
将煎煮好的带鱼放入炖锅中，加入适量的水和调料，比如生姜片、葱段、料酒和酱油。大火煮沸后，改用小火继续炖煮10分钟左右，直到带鱼彻底熟透。
步骤五：收汤调色
将炖煮好的带鱼捞出，放入碗中备用。炖锅中残留的汤汁可以继续煮沸，加入适量的酱油和糖，调成红色的酱汁。然后，将酱汁均匀地浇在带鱼上，让带鱼变得色美味咸。
美食分享
红烧带鱼制作完成后，可以撒上适量的香菜，增加口感和香气。红烧带鱼可以搭配米饭、馒头或者面条食用，都能带来不一样的美味。
小贴士
1、带鱼的选购：选择鱼体弯曲自然、体态完整、有光泽的带鱼。
2、煎煮带鱼时，可以先用勺子翻转带鱼，再用筷子夹带鱼，避免带鱼煎煮过程中变形。
红烧带鱼的家常做法，3、带鱼的腌制时间不宜过长，否则会导致带鱼变得筋道。
