扣肉的家常做法步骤，扣肉是一道经典的中式菜肴，深受人们的喜爱。它以猪肉为主料，配以独特的调料，经过烹制后色香味俱佳，口感鲜嫩多汁。今天我就来给大家介绍一下扣肉的家常做法步骤，让你也能轻松掌握制作扣肉的技巧。
材料准备
要制作一份美味的扣肉，首先需要准备以下材料：
1、猪肉五花肉500克
2、老抽适量
3、生抽适量
4、料酒适量
5、葱段适量
6、姜片适量
7、冰糖适量
8、清水适量
步骤一：准备猪肉
首先，将猪肉切成长方块状，大小适中。然后将猪肉放入开水中焯水，煮至稍微有点刚熟的程度。这样可以去除肉中的腥味，使扣肉更加香嫩可口。
步骤二：调制腌料
接下来，我们需要调制腌料。将一些老抽、生抽、料酒、葱段和姜片放入碗中，搅拌均匀。这些调料可以增加扣肉的颜色和味道。
步骤三：腌制猪肉
将焯水的猪肉放入调好的腌料中，均匀涂抹。然后用保鲜膜覆盖碗口，放置冰箱腌制2小时以上。腌制时间越长，扣肉的味道会越浓郁。
步骤四：烹制扣肉
取出腌制好的猪肉，均匀地摆放在平底锅中。加入适量清水，水要没过肉块。然后放入一些冰糖，这样可以使扣肉的颜色更加漂亮。最后撒上一些葱段和姜片，提鲜增香。
大火烧开后，转小火慢慢炖煮1-2个小时。期间要经常翻动肉块，以免煮糊底部。煮至肉熟软，水基本收干即可。
步骤五：享用美味
将烹制好的扣肉盖在盘中，肉的表面朝下。然后将砂锅煮开的水倒在扣肉上，翻扣一下，这样扣肉就能完美地呈现在盘中了。
最后，将扣肉切成块状，摆盘装饰即可。扣肉的肉质鲜嫩多汁，入口即化，搭配上浓郁的酱汁，香味扑鼻，回味无穷。
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