茄子的做法
茄子是一种常见的蔬菜，又称为柿子椒、长茄、儿棚、绍菜等。茄子形态各异，种类繁多，味道鲜美，营养丰富。茄子可烹饪成各种美食，下面介绍几种常见的茄子做法。
1. 烤茄子卷
首先将茄子切成薄片，然后用盐腌制片刻，去除苦味。接着将腌制后的茄子片洗净，沥干水分。再将调料如橄榄油、黑胡椒、盐等，混合均匀涂在茄子片上。随后将茄子片卷起来，用牙签固定住。最后把卷好的茄子放在烤箱中，烤至金黄色即可。
2. 炒茄子
将茄子切成条状或者小块状，放入油锅中煎炒，炒至茄子变软糯。然后加入蒜末、姜末、酱油、盐等辅料，继续翻炒均匀。最后加入少量的水，大火焖煮片刻，使茄子更加入味。炒好的茄子色泽鲜艳，口感细腻。
3. 茄子肉末煲
先将茄子切成小块，然后用开水焯水片刻。再将肉末用葱姜蒜等调料拌匀腌制片刻。接下来将腌制好的肉末倒入锅中煸炒，待肉末变色后加入茄子块一同煮炖。最后加入适量的水和调料，用小火煮熟即可。这道茄子菜色香味俱佳，营养丰富，是一道家常菜。
4. 茄子烧鸡肉
将茄子切成块状，鸡肉也切成块状。然后将茄子和鸡肉一起入油锅中炒至七八分熟，加入葱姜蒜末等调料继续翻炒均匀。接着加入适量的水和调料，用小火炖煮片刻。最后大火收汁，让茄子和鸡肉入味。这道菜肴色香味俱佳，营养均衡，适合全家人享用。
5. 茄子鱼香肉丝
茄子的做法，首先将茄子切成丝状，鱼香肉丝用葱姜蒜末、酱油等调料腌制片刻。接着将腌制好的鱼香肉丝倒入锅中煸炒，待肉丝变色后加入茄子丝一起翻炒均匀。最后加入适量的水和调料，用小火焖煮片刻，使茄子丝更入味。这道茄子菜色香味俱佳，口感丰橙，既适合年轻人，又适合老人和儿童。
