蒜蓉虾的正确做法，蒜蓉虾是一道非常经典的中式海鲜菜品，口感鲜美，香气扑鼻，深受人们喜爱。今天我将为大家介绍蒜蓉虾的正确做法，让大家能够在家中轻松制作出美味的蒜蓉虾。
材料准备：
1. 新鲜大虾500克，去头去壳。
2. 大蒜适量，切末。
3. 姜片适量。
4. 葱段适量。
5. 辣椒适量，切末。
6. 盐适量。
7. 料酒适量。
8. 生抽适量。
9. 白胡椒粉适量。
10. 淀粉适量。
11. 食用油适量。
步骤：
1. 首先，将大虾剥壳，去掉虾线，用水稍微冲洗一下，然后用纸巾将虾身擦干备用。
2. 取一碗，放入适量的盐、料酒、淀粉，搅拌均匀成腌料。
3. 将腌料均匀涂抹在大虾上，腌制15分钟。
4. 取锅烧热，加入适量的食用油，油热后放入姜片、葱段、切末辣椒炒香。
5. 加入蒜蓉炒香。
6. 将腌好的大虾放入锅中，翻煎至两面呈金黄色。
7. 加入适量的生抽、白胡椒粉炒匀。
8. 最后撒上一点蒜末、辣椒末，炒匀即可。
小贴士：
蒜蓉虾的正确做法，1. 按照这个比例，可以调整蒜末的数量和辣椒的辣度，根据个人喜好来定。
2. 香葱可以增加蒜蓉虾的香气和口感。
3. 煎虾时不要煎糊了，需要掌握好火候。
4. 翻煎虾时，可以轻轻摇晃锅子，使虾均匀受热。
5. 切蒜末和辣椒末时可以用刀背拍打一下，这样更容易入味。
6. 生抽可以根据个人口味添加适量。
7. 煎虾时可以加少量水，可以更好地保持虾的鲜嫩口感。
