锅包肉的做法，锅包肉是一道深受大家喜爱的经典川菜，其外酥里嫩，色香味俱全，深受人们的喜爱。下面给大家分享锅包肉的绝佳做法，让你在家也能轻松做出美味的锅包肉。
材料准备：
1、猪肉里脊肉500克
2、干淀粉适量
3、油适量
4、胡萝卜适量
5、黄瓜适量
6、青椒适量
7、姜适量
8、蒜适量
9、料酒适量
10、盐适量
11、白胡椒粉适量
12、醋适量
13、番茄酱适量
14、白糖适量
15、鸡蛋1个
16、水淀粉适量
步骤：
1、将猪肉里脊肉切成均匀的片状，用刀背拍松，再用刀背拍散，然后加入料酒、盐、白胡椒粉腌制15分钟。
2、将肉片裹上干淀粉，放入预热好的油锅中炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。
3、将胡萝卜、黄瓜、青椒切成均匀的块状，姜切片，蒜切末。
4、热锅凉油，将姜片和蒜末爆炒出香味，然后加入胡萝卜、黄瓜、青椒翻炒均匀。
5、加入番茄酱、白糖、醋、盐、水淀粉调成锅包肉汁，炒匀后下锅。
6、将炸好的肉片放入锅中，翻炒均匀，使锅包肉片均匀裹上锅包肉汁。
7、最后加入水淀粉勾芡，炒匀出锅即可。
小贴士：
1.猪肉里脊肉选用肥瘦相间的部分，这样做出的锅包肉才会更加嫩滑可口。
2.炸肉片时，油温要稍高一些，这样可以使锅包肉的外酥内嫩。
3.炒锅包肉时，可以根据个人口味加入适量的辣椒片提升口感。
总结：
锅包肉的做法，通过以上的步骤，一道美味的锅包肉就完成了。锅包肉外酥里嫩，色香味俱全，是一道深受人们喜爱的川菜。大家可以根据自己的口味调整材料和调料的比例，做出属于自己的锅包肉。快来试试吧！
