糙米是什么米，糙米，又称胚芽米、全谷米，是一种经过加工去壳后保留外层麸皮、胚芽和内胚乳的大米。相对于白米来说，糙米更加具有营养价值。
糙米是全谷类，含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质。其营养价值比白米要高出许多。
营养价值
糙米中含有大量膳食纤维，这有助于促进消化系统的正常运作，预防便秘。膳食纤维还可以控制体内胆固醇含量，降低患心脏病和糖尿病的风险。
此外，糙米中还富含维生素B、维生素E和矿物质，如锌、铁、镁和锰。维生素B有助于维持神经系统的健康，维生素E是一种抗氧化物质，可以保护细胞免受自由基的伤害。矿物质对于人体的正常运作至关重要，锌有助于增强免疫系统，铁是血红蛋白的组成部分，镁可以帮助肌肉放松，锰是抗氧化作用的重要成分。
健康好处
食用糙米有许多健康好处。首先，它降低血糖水平，对于糖尿病患者来说是非常重要的。糙米被认为是低GI食物，GI是血糖指数的缩写，表示食物摄入后血糖水平的变化。相对于高GI食物，低GI食物不会引起血糖水平的剧烈波动。
其次，糙米有助于控制体重。由于糙米中含有较高的膳食纤维，它可以提供长时间的饱腹感，减少进食的次数和食量。
此外，糙米还可以降低心脏病和中风的风险。糙米中的膳食纤维和维生素E具有抗氧化和抗炎作用，可以保护血管免受损伤，降低心血管疾病的发生率。
选择和存储
选择糙米时，要选择颜色均匀、无杂质的米粒。最好购买新鲜的糙米，因为其保存时间较长可能会影响其质量。
糙米应存放在避光、阴凉、干燥的地方。避免将其放在有潮湿的环境中，以免麸皮受潮变质。
烹饪方法
糙米的烹饪时间较长，一般需要煮熟30-40分钟。可以使用电饭煲或压力锅来加快烹饪时间。在煮熟之前，最好将糙米泡水30分钟，这样可以减少烹饪时间，并有助于清洗剩余的淀粉。
饮食建议
为了获得最佳的营养价值，建议将糙米与其他谷物、蔬菜、蛋白质搭配食用。例如，可以将糙米制成寿司、糙米粥、糙米饭团等。
总结
糙米是什么米，糙米是一种经过加工去壳后保留外层麸皮、胚芽和内胚乳的大米。它富含膳食纤维、维生素和矿物质，具有许多健康好处，如降低血糖、控制体重、降低心脏病和中风的风险。在选择和存储糙米时要注意质量和环境，烹饪时需要适当的时间和方法。为了获得最佳的营养价值，可以将糙米与其他食物搭配食用。
