吃芹菜叶子的危害，芹菜是一种很常见的蔬菜，人们一般都会吃芹菜的茎和叶子，但是你知道吗，吃芹菜叶子也有一些潜在的危害，下面就来详细介绍一下。
1. 寄生虫感染风险增加
芹菜叶子上容易滋生寄生虫，特别是细菌性痢疾杆菌和黄曲霉菌。细菌性痢疾杆菌会引起严重的腹泻和腹痛，黄曲霉菌则会产生一种致癌物质。因此，吃未处理过的芹菜叶子可能会增加寄生虫感染的风险。
2. 农药残留
为了防治害虫和病菌的侵害，农民在种植芹菜时通常使用农药。这些农药可能会残留在芹菜叶子上，长期摄入农药残留物可能对人体健康产生负面影响，例如神经毒性、免疫毒性和致癌性等。
3. 草酸含量较高
芹菜叶子中含有较高的草酸，过量摄入会对人体产生一定的危害。草酸会与体内的钙结合，从而影响钙的吸收和利用，导致钙的缺乏。长期摄入过多的草酸会引起骨质疏松和贫血等健康问题。
综上所述，吃芹菜叶子存在一些潜在的危害，因此在食用之前需要进行充分处理。可以先将芹菜叶子焯水煮沸，这样可以杀灭细菌和寄生虫，减少农药残留。另外，在食用芹菜叶子时，适量食用，不可过量，以减少对草酸的摄入。同时，选择有机种植或清洗干净的芹菜叶子也是一个不错的选择。
