贡菜是什么菜，贡菜，也被称为苜蓿菜或者干菜，在中国南方地区非常常见。它是一种独特的植物，具有丰富的营养价值和独特的风味，被广泛用于烹饪和药物制备。
贡菜的植物学名称是Medicago sativa，属于豆科植物。贡菜原产地可以追溯到古代波斯（现在的伊朗）和地中海地区，后来传入中国，成为中国南方地区的特色蔬菜。
贡菜植株高约30厘米至1米，茎上生有羽状复叶，叶片呈三角形或倒卵形。贡菜开黄色花，花朵排列成头状或圆锥状花序，花期一般在春季。贡菜的果实通常为螺旋形的豆荚，豆荚内含有数颗小型种子。
贡菜所含有的营养物质非常丰富，包括蛋白质、纤维、维生素和矿物质。贡菜富含维生素C、维生素K、叶酸和钾。同时，它也是一种低卡路里食物，对于想要控制体重的人群来说，是一个理想的选择。
贡菜不仅仅是一种美味的食材，还具有一定的药用价值。它被用于治疗胃肠道疾病、心血管疾病和呼吸系统疾病。贡菜含有丰富的纤维，有助于促进肠道蠕动和排便，有助于消化系统的健康。
在中国南方的烹饪中，贡菜被广泛应用。它可以做成凉拌贡菜、贡菜汤、贡菜馅饼等。贡菜色泽鲜绿，口感脆嫩，带有一种独特的清香味。它不仅可以增加菜肴的口感和颜色，还可以起到增加食欲、健脾养胃的作用。
贡菜是什么菜，总之，贡菜是一种独特的植物，具有丰富的营养价值和独特的风味。无论是作为食材还是药材，贡菜都发挥着重要的作用。希望通过这篇文章，大家能更加了解贡菜，并在日常生活中尝试使用贡菜，享受它的美味和好处。
