木耳炒出来有点苦木耳炒了发苦怎么回事， 大家好，本站在这里为大家解答以下问题。炒木耳有点苦。很多人还不知道是哪里出了问题。今天就来看看吧！

炒黑木耳的苦味是什么？黑木耳的苦味已经泡过硫酸镁，泡过硫酸镁的黑木耳又苦又涩。真正的黑木耳正面黑褐色，背面灰白色，黑木耳是黄褐色，硫酸镁浸泡过的黑木耳是两面黑褐色。

要么是生菜太苦，导致木耳有苦味，要么是木耳坏了，味道不对。一般木耳无味，炒肉会染上肉味。

木耳一定要泡12个小时以上，不然开不开，粘不上，还有点涩味。煮过之后会略苦，但是吃了之后什么都不会发生。

不正常的食用菌有苦味，说明已经变质，不能吃了。

黑木耳炒鸡蛋木耳为什么是苦的？买回来的炒木耳是苦的，说明木耳被硫酸镁泡过，所以会觉得又苦又涩。黑木耳不是越黑越好。真正的黑木耳，正面黑褐色，背面灰色。

硫酸镁浸泡过的黑木耳，两面都是深褐色。

黑木耳苦泡硫酸镁，硫酸镁泡的黑木耳苦涩。真正的黑木耳正面黑褐色，背面灰白色，黑木耳是黄褐色，硫酸镁浸泡过的黑木耳是两面黑褐色。

其实黑木耳是一种菌类，化学分子式是H15NO22。当他和番茄放在一起高温加热时，一种叫做弱酶的物质会发生反应。因为苦，所以会觉得苦。

优质的黑木耳一般闻起来没有异味，尝起来有一股清香味。劣质木材一听就酸，一尝就酸、甜、咸、苦、涩。甜的话可能掺镭，咸的话可能掺盐，涩的话可能掺硫酸镁，苦的话可能掺碱，酸的话可能掺明矾。

可以买到用硫酸镁和墨水处理过的黑木耳。鉴别方法是将真菌浸泡在水中。也可能是菜不对。

野生黑木耳煮熟后可能会有苦味。原因是野生黑木耳中所含的多糖，如甘露聚糖，不能被人体消化吸收，需要在烹饪过程中水解。但如果烹调不彻底，这些多糖会残留在黑木耳中，产生苦味。

煮木耳的辛苦在哪里？1.买木耳是苦的，说明木耳被硫酸镁泡过，所以会觉得又苦又涩。黑木耳不是越黑越好。真正的黑木耳正面黑褐色，背面灰白色。硫酸镁浸泡过的黑木耳，两面都是深褐色。

2.可以买到用硫酸镁和墨水处理过的黑木耳。鉴别方法是将真菌浸泡在水中。也可能是菜不对。

3.要么是生菜太苦，导致木耳苦，要么是木耳坏了，味道不对。一般木耳无味，炒肉会染上肉味。

木耳炒后发苦是什么原因？1.木耳的苦味泡在硫酸镁里，泡在硫酸镁里的木耳又苦又涩。真正的黑木耳正面黑褐色，背面灰白色，黑木耳是黄褐色，硫酸镁浸泡过的黑木耳是两面黑褐色。

2.可以买到用硫酸镁和墨水处理过的黑木耳。鉴别方法是将真菌浸泡在水中。也可能是菜不对。

3.你买的木耳肯定有问题。不是假木耳，或者是被药水泡过的。现在很多无良商家为了让木耳称起来好看，就把它泡在药水里。你不能那样吃真菌。有空来这里看看。是自己养的黑木耳。

为什么我买的野生黑木耳和猪肉一起炒后会很苦？原因是什么？将会有.炒出来的木耳是苦的，说明木耳被硫酸镁泡过，所以会觉得又苦又涩。黑木耳不是越黑越好，真正的黑木耳前面是深棕色的。

背面是灰白色的，用硫酸镁浸泡过的木耳则两面都呈黑褐色。

这种情况经常发生，一般有以下几个原因：肯你买的木耳质量有问题了，是假木耳；木耳就是用药水浸泡过了，现在很多不良商家为了让木耳压分量，并且颜色好看都是用药水浸泡的。

不要随便看网上的乱说的干木耳多少有点酸味是正常的，因为木耳是菌类，菌类发酵会有点酸味，如果木耳泡发后没有味道就是可以食用的。网上有太多的误导了，不要轻易相信。我就是做木耳的。

或者时间长了干不了，有可能发生酸败变质，产生一部分酸味。经过化学处理也会有酸味。黑木耳闻着发酸、气味呛鼻子，很可能是硫磺熏过的。食品中禁止添加工业硫磺。因为硫磺中含有很多重金属，

少量食用会对人体内脏造成伤害。

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