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东北酱大骨头的做法小技巧1。将腌制好的汤汁倒入锅中，不要盖上锅盖。先用大火把汤煮开再小火炖30分钟，把锅里的浮沫清理干净。这种大骨头比平时的饭更咸更咸。炖的时候要经常翻动大骨头，使其受热均匀。
2.将大骨头用清水浸泡30分钟，去除血液和杂质。锅中加入足量的水，放入大葱、姜片、料酒和少许盐，烧开后放入棒骨煮10分钟左右，捞出备用。
3、第一步，在猪骨中加入足够的水，浸泡骨头1小时，将里面的血泡出来，可以减少腥味。
4.第一步：先将买来的大骨放入清水中，加入淀粉(或面粉)，揉一会儿，让面糊吸附在大骨表面，再用清水冲洗，这样可以将大骨表面的血迹清洗干净，吸出褶皱中的一些杂质。
酱骨配方油温降至2-3层热后，加入豆瓣酱160克，小火翻炒豆瓣酱的红油和香味，再加入230酱油和130克甜面酱，一直小火翻炒，然后出锅。
东北酱骨的主要口味是浓浓的酱香。虽然酱香占主导地位，但也离不开其他香料的作用。
酱骨的做法和配料如下：配料：骨头、葱、姜、蒜、花椒、大料、香叶、桂皮、山楂、草果、胡椒粉、生抽、老抽、冰糖。做法：把骨头切成小块泡在清水里，中间换几次水，这样做的时候就不用焯水了。
大骨头酱调料：精盐520g，味精300g，鸡精350g，糖400g，曲酒1瓶，糖色500g。
求正宗东北酱骨之道！1.东北酱骨做法如下：食材：鲜猪骨1000克，土鸡200克。辅料：盐1勺，酱油12克，砂仁1个，八角1个，生姜15克，青椒1克，干辣椒3个，葱20克，桂皮1块。
新鲜猪骨和土鸡洗净。
2、酱大骨的做法1把买来的大骨洗干净，用冷水泡一下，把血泡一下。2将大骨头再次洗净，放入稍微深一点的烧开的锅中，加入两片生姜和少许料酒，将没有大骨头的开水倒入其中烧开。(记得撇去中间浮沫)3排骨沥干水分。
3.姜切成片，小葱打成结放在一起。两个小时后，大骨头上已经分离出了很多血，我们取出来引流备用。
4、酱骨做法一般选择腔骨，除了面肉，主要吃骨髓；还有小腿，主要是吃筋。
5.-豆瓣酱适量-蒜末适量-辣椒油适量-花生油适量步骤：将大骨头用清水浸泡30分钟，去除血水和杂质。锅中加入足够的水，放入大葱、姜片、料酒和少许盐。
烧开后放入大棒骨煮10分钟左右，捞出备用。
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